Vom Dorfmetzger aus dem Bregenzerwald kommt diese lange und dünne Hirsch-Wurzn mit ca. 80G. Es ist eine Rohwurst aus Hirschfleisch (2/3) und Rind-und Schweinefleisch (1/3), luftgetrocknet und nach alter Tradition hergestellt.
Gams- Mocchetta aus dem Trentin
Luftgetrockneter Gamsschinken aus den Dolomiten