..immer Samstag, tolles Team, viel neues lernen und mit netten Leuten in Action sein. Das macht den Job auf dem Wochenmarkt bei „Alpenkäse Lämmle“.
Helden für unser Team gesucht! Sehr gut geeignet für Studenten in Verbindung mit einem Werkvertrag. Sicherer Job an einem Tag in der Woche, immer samstags.
Bitte übersende deine kurze Bewerbung unter: info@alpinefeinkost.de
„Alpenkäse Lämmle“ arbeitet heute nicht nur mit vielen treuen Kunden auf unseren Wochenmärkten, sondern wirkt im Hintergrund als „Maître fromager affineur“ bei der Reifung und Veredelung unserer hochwertigen Produkte aus traditioneller Bergwirtschaft.
So finden sie bei uns ausgewählte Käse-Spezialitäten von den Alpen Italiens, Österreichs und der Schweiz, die in unserem Käselager in Teltow affiniert, also nachgereift, gepflegt und veredelt werden.
Und wir beziehen auch von unseren Partnerbetrieben im Trentin und in Tirol und im Bregenzerwald feine und affinierte Käse und Wurst-Spezialitäten vom Berg, wo die idealen Bedingung für eine perfekte Reifung der Produkte vorherrschen.
Unsere affinierten Gorgonzola, in Bergkräutern, Wein oder mit Beeren gereift, erfreuen die Käse-Spezialisten immer wieder, und auch der Gorgonzola-Dolce Naturale ist eine Klasse für sich.
Unser Motto lautet:
„Im Einfachen liegt die Kraft“ und „Ehrlich währt am längsten“
Alpines Kräutersalz aus dem Trentin, mit:
Meersalz, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Oregano, Majoran, Schnittlauch, Thymian und Roter Pfeffer
120 Gramm Glas mit Metalldeckel
Sehr lecker zu Salaten und zum Kochen!
Vom Bio-Pionier aus Tirol in der Höhle gereift!
Sie finden an unseren Marktständen die klassischen Bergkäse, allesamt Heumilchkäse oder zusätzlich in Bio-Qualität. Der klassische Bergkäse ist ein Rohmilch-Hartkäse. Wir bieten am Stand für unsere Kunden:
Junge Bergkäse, 3 bis 4 Monate gereift aus Vorarlberg, mit frischer milchiger Note bieten wir an unter: Mild
Unser „Topseller“ ist der mittelalte Bergkäse aus Vorarlberg mit 8 Monaten Reifezeit. Hier vermischen sich frische und milchige Noten mit bereits kräftigen Tönen. Wir nennen diese Kategorie: Würzig
Unter dem Begriff: Extra führen wir überjährige Bergkäse aus Vorarlberg. Diese Rohmilch-Hartkäse sind mindestens 12 Monate gereift und bieten ihnen einen kräftigen und würzigen Geschmack. Wasser-und Kristall-Einschlüsse im Käseteig zeugen von Qualität und Güte dieser Schätze aus der Alpenwirtschaft. Gut geeignet auch zum Reiben über Nudeln und Salate.
Im schönen Val dÒrcia in der Toscana wird dieser Gereifte Schafskäse in traditioneller Handarbeit hergestellt. Die kleinen Formen wiegen ca. 2 kg. Fragen sie nach Bio Pecorino Vecchio
Auch der Kleine Bruder vom Vecchio wird biologisch hergestellt und schmeckt sehr lecker nach Toskana. Fragen sie nach Bio Pecorino Fresco
Im Frühling und Sommer, wenn die Bergwiesen im Trentin wieder frische Kräuter und Gräser hervorbringen, reifen wir einige unserer Berg-Ziegenkäse wieder in diesem Heu.
So entstehen kleine Formen von Gereiftem Ziegenkäse in Bergheu, ca 2kg schwer mit intensiver Geschacksnote. F.I.T ca 45%, pasteurisierte Vollmilch von der Bergziege, Trentin
Der Räßkäse (von alemannisch räss/räß ‚scharf, würzig‘, örtlich Räßkäs, schweizerisch Rässkäse) ist ein naturgereifter Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch.
Räßkäse wird im österreichischen Bundesland Vorarlberg und der benachbarten Ostschweiz (Appenzeller Rässkäse) produziert. Er wird traditionell in den Wintermonaten auf den Hofstellen produziert, wo das Vieh weniger Milch gibt und der Geschmack intensiver wird und sich durch die Heufütterung verändert.
Der Räßkäse nass enthält 35 % Fett i. Tr., die Reifezeit beträgt vier Monate. Er hat eine weißschmierige Rinde und eine Rundlochung, die Konsistenz ist speckig im Käseteig bei nasser Konsistenz. Der Geschmack wird als pikant-würzig beschrieben.
Der trockene Räßkäse dagegen hat einen Fettgehalt von 45 % Fett i. Tr., seine Lagerzeit beträgt 5 Monate. Seine Naturrinde ist ebenfalls schnittfest, jedoch trocken.
Der Räßkäse wird aufgrund seiner intensiven Würze in Speisen verwendet. Typische Gerichte mit Räßkäse sind Vorarlberger Käsespätzle oder Käsefladen.
..nach wikipedia!
Je nach Verfügbarkeit bieten wir einen „Kellerfund“ für 2,85€/ 100G. Das sind reife Bergkäse aus Heumilch mit einer kantigen Geschmacksnote. Ob Hartkäse oder Schnittkäse und manchmal auch Weichkäse, immer sind sie ordentlich durchgereift und für die Liebhaber kräftiger Käse geeignet.
Fragen sie am Stand nach Kellerfund!
Vom Dorfmetzger aus dem Bregenzerwald kommt diese lange und dünne Hirsch-Wurzn mit ca. 80G. Es ist eine Rohwurst aus Hirschfleisch (2/3) und Rind-und Schweinefleisch (1/3), luftgetrocknet und nach alter Tradition hergestellt.